Essa é a conclusão do
estudo conduzido pelo "British Medical Journal". A culpa pode estar
no fato de o alimento ser processado. O café tem efeito oposto
Poucos discordarão
desta frase: salsicha é uma delícia, mas não se trata propriamente de um
alimento saudável… Pois bem, o cenário agora ficou pior. Os amantes de um bom
cachorro-quente agora têm mais um motivo para se preocupar com a qualidade do
prato. Estudo conduzido pelo prestigioso periódico British Medical Journal
comprovou que a cada salsicha consumida, a vida pode ser reduzida em 15
minutos. Sim, 15 minutos.
O problema, que se
mantém independentemente se a salsicha for misturada a ingredientes saudáveis,
como salada e macarrão, está, sobretudo, no fato de se tratar de um alimento
embutido.
Em novembro do ano
passado, a Organização Mundial da Saúde (OMS) decretou que o efeito ruim dos
processados não é do alimento em si, mas essencialmente da maneira como são
elaborados. Antes de ir para o prato, esse tipo de comida é submetido a
técnicas artificiais. Os nitritos e os nitratos de sódio, por exemplo,
compostos químicos que possuem a função de evitar a formação de bactérias (e,
portanto, fazer com que os alimentos durem mais), têm potente ação
carcinogênica.
Já o método de
defumação, que dá sabor e também contribui para prolongar a data de validade do
alimento processado, usa o alcatrão da fumaça do carvão. Ainda que os
mecanismos biológicos não estejam completamente desvendados, acredita-se que
esses compostos danifiquem a estrutura do DNA das células, dando origem a
mutações que podem fazer com que elas cresçam incontrolavelmente.
O mesmo estudo que
associou o consumo de salsicha à redução do tempo de vida mostra ainda que o
café tem efeito absolutamente contrário: a ingestão de duas ou três xícaras
diariamente pode aumentar a perspectiva de vida em um ano a mais.
